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progetto Specialità

Dal 2015, il lunedì, l’Associazione Gruppo Mah onlus ha realizzato – nel circolo Un Filo d’Olio sito in Bagnoli alla via Giusso – un’iniziativa di formazione e integrazione sociale.

Il progetto si è concluso con un ottimo successo nel settembre 2015.

Il progetto consisteva in questo:
Ogni lunedì, su prenotazione, l’Associazione prepara una cena per max 20 coperti a prezzo fisso.
La cena viene preparata e servita da quattro giovani soci del Gruppo Mah, due ragazzi diversamente abili e due ragazzi normotipici che, a rotazione, e coadiuvati dagli chef, inizieranno in questo modo la loro prima esperienza lavorativa…

Serata al Filo dOlio - progetto specialità

I ragazzi sin d’ora seguono un corso di formazione per utilizzare al meglio le proprie competenze e vengono impiegati con profitto in tutte le fasi della ristorazione. Durante le serate percepiscono un rimborso spese.
I ragazzi sono seguiti da tutor specializzati e da volontari dell’associazione.
L’associazione vuole infatti perseguire le finalità del suo statuto fondate sul convincimento che una vera politica di inclusione parta da eguali possibilità lavorative.


2/2/2015 – racconto della prima serata

Tutto è iniziato alle 18,30: quando si sono accese le luci, la cucina ha cominciato a funzionare a regime e le nostre cuoche hanno indossato i “mantesini” con il logo dell’associazione. L’atmosfera era un’alternanza perfetta di tensione nervosa ed euforia. Sì, c’era da stare attenti che tutto funzionasse, ma serpeggiava tra di noi un profondo orgoglio. Come dev’essere il varo di una nave per gli operai che hanno lavorato nel cantiere.
Così Denis e Marco hanno preparato la sala, apparecchiato le tavole; il fuori orario, la libreria affianco ci prestava ciò che ci mancava: righello spillatrice e pennarello per fare i segnaposto. Intanto le chef Milena, Allegra, Antonella e Giorgia spadellavano, e dalla cucina cominciavano a uscire i primi profumi. Nel momento di tensione massima, io e le tutor Rossella e Marianna ci siamo guardate e abbiamo detto “qui ci vuole un brindisi inaugurale!” con noi c’erano anche Cataldo, uno dei soci de il filo d’olio e la presidente Roberta. E poiché il vino aiuta e le bollicine pure, Brigida e Allegra, contrariamente alla loro filosofia, si sono concesse un vero back stage: le ho truccate!
Finalmetne si sono accese le luci della sala, un po’ di musica e tutti i termosifoni a disposizione, e sono arrivati i commensali.
Tra di loro i giornalisti giravano, facevano riprese, sbirciavano in cucina. Il tutto in un ‘atmosfera gioiosa e allegra.
Quando sono usciti gli antipasti nessuno parlava più! erano buonissimi.

Denis recitava il menù:

involtini di prugne in bacon croccante su foglia di radicchio trevigiano
sformatino di riso zucca e provola sul letto di crema di zucca
spumoso al mascarpone con crumble alla cannella

e Giorgia, da vera chef, usciva sulle portate per chiedere ai tavoli come stesse andando la cena.
E la cena è andata per un bel po’: come in tutti i ristoranti in cui si è stati bene al dolce abbiamo tirato tardi e abbiamo continuato a chiacchierare con i bicchieri in mano.
Salute e…
a lunedì prossimo!
Valeria

 

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